Filiera corta e prodotti alla spina

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SUGHI, SALSE E SOTT’OLI

Azienda Agricola Botta e Cuora di Clelia Giusberti

L’azienda, posta ai confini col Delta del Po, immediatamente a ridosso del naviglio Adigetto e del Canale Botta, dal 2000 ha avviato la propria produzione nel settore delle colture biologiche, privilegiando le colture orticole e le granaglie.  Ha impostato la sua attività riscoprendo metodi tradizionali di trasformazione delle conserve vegetali (passate e sughi) e di elaborazione di ricette per le creme vegetali (radicchio, porro, rosa canina, ecc).  L’azienda, divenuta nel 2005 fattoria didattica, ha una sala per eventi conviviali, riunioni, banchetti, è dotata di un’ampia area scoperta e si sta attrezzando con percorsi didattici e ludici. E’ aperta a quanti desiderano visitare i poderi e degustare i suoi prodotti, che si possono acquistare.

Distanza: 35km


Frantoio di Valnogaredo

Fondato nel 1700 circa dai Dogi Contarini presso la Villa Contarini e successivamente trasferito nella dependance della Villa nel 1960 dal fondatore Oreste Barbiero, il  Frantoio di Valnogaredo è situato nelle vicinanze di Arquà Petrarca luogo che diede dimora al sommo poeta Francesco Petrarca. L’area protetta dei Colli Euganei, di natura vulcanica col suo terreno ricco di minerali, trasmette ai nostri uliveti i minerali ed i sapori che troviamo in tutte le varietà di olio che il Frantoio di Valnogaredo produce.  L’estrazione che in origine veniva svolta con le macine di pietra, ancora oggi funzionanti con cui si ottiene il classico olio di Prima Spremitura a Freddo, è stata ora affiancata dalle moderne e rinnovate tecnologie coniugando la genuinità di una volta con l’innovazione del metodo di estrazione “a freddo” che consente di mantenere inalterato il gusto, le qualità nutrizionali e organolettiche dell’olio extravergine di oliva. Il Frantoio di Valnogaredo produce dalle proprie coltivazioni di olive situate sui monti Brecale e Resino, anche nel rispetto delle rigorose regole del biologico e del disciplinare di produzione D.O.P, alcune  tra le migliori qualità di olio d’oliva dei Colli Euganei. Molti dei loro prodotti sono di agricoltura biologica certificata ed il Frantoio di Valnogaredo ha ottenuto, fin dalla nascita del consorzio nel 2001 di cui il Frantoio è socio fondatore e di cui ancora oggi Paolo Barbiero è membro del consiglio di amministrazione, il rilascio della certificazione di conformità Olio Extra Vergine di Oliva Veneto D.O.P. e BIO. Anche quest’anno è stata certificata una quantità importante di olio D.O.P., l’unico che si puo fregiare delle denominazione Olio dei Colli Euganei. Nel rispetto per l’ambiente, il Frantoio di Valnogaredo, dotato di impianto fotovoltaico e riciclo delle acque reflue per la produzione di Biogas, utilizza energia alternativa. L’olio è “RIGOROSAMENTE” conservato in cisterne di acciao inox, in assenza di ossigeno, sotto battente di gas inerte “Argon”.