Filiera corta e prodotti alla spina

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PASTA E RISO

La Romagnola Prodotti Alimentari S.R.L.

Nasce nel 1987 dalla collaborazione tra Roberto Bacchini e Paola Fabbri. Un progetto con un obiettivo ben preciso: produrre pasta alimentare secca con cereali provenienti da agricoltura biologica. All’epoca fare biologico rappresentava una vera e propria sfida anche perché in quegli anni era di moda il macrobiotico. Con orgoglio vanta alcuni primati: primi in Italia, all’inizio degli anni ’80, a produrre Cous Cous biologico; nel ’90 ad importare il grano Korashan Kamut dagli Stati Uniti e a produrne la pasta,  infine nel 2000, i primi a produrre la pasta senza glutine. Oggi Paola Fabbri, è una donna energica e solare, dall’entusiasmo contagioso, con una luce speciale negli occhi, di chi mette nel proprio lavoro la passione di una vita, che ha intuito con grande anticipo che benessere e salute passano prima di tutto dalla tavola. E, se all’inizio quello del biologico rappresentava un mercato di estrema nicchia, oggi un sempre maggior numero di persone fà di questa scelta alimentare uno stile di vita. Ecco allora la sfida diventare realtà: “Non siamo stati solo i pionieri del biologico ma gli inventori di tante specialità e trattamenti produttivi”. La passione per la natura ed i prodotti biologici hanno portato questa famiglia, fin dai primi anni ’80, ad approfondire la conoscenza delle proprietà degli elementi e porre al centro dell’attenzione l’aspetto salutistico legato all’alimentazione. Attraverso l’impiego di farine di cereali diversi dal grano convenzionale, sia in purezza sia miscelati per ottimizzarne le caratteristiche nutrizionali e di sapore, la continua e costante ricerca dell’eccellenza del prodotto, ha portato la produzione, ad arricchire l’impasto base con elementi nobilitanti, per rendere unico il sapore e per introdurre principi naturali con benefici per la salute. Citando il filosofo tedesco Ludwig Feuerbach…”L’uomo è ciò che mangia”. La Romagnola, sempre alla ricerca di nuovi prodotti, collabora da tempo con Ambrosialab srl, un laboratorio di ricerca nato da uno  spin-off presso l’Università di Ferrara, che si è trasformato in partner scientifico per un nuovo progetto di produzione di alimenti a basso contenuto di carboidrati. Priorità di questa Azienda Artigianale, sono la scelta delle materie prime selezionate in modo accurato, cercando di valorizzare sempre di più il prodotto italiano e di perseguire l’obiettivo della pasta a Km. 0, ovvero il reperimento delle farine il più possibile a distanza limitata dalla zona di vendita e consumo. Fondamentali sono poi la cura ed il controllo dei metodi di lavoro su tutta la filiera e la continua ricerca e sperimentazione. Ed è la stessa Paola, che con raffinatezza, creatività e maestria, ama testare personalmente, nella sua cucina, i nuovi prodotti e le ricette abbinate. Tutto questo significa dare un valore a ciò che è sulla tavola, all’attenzione e alla cura che c’è dietro, in cucina e nei campi, alla salute che ci deve “costringere” a cercare il massimo della qualità nei prodotti. “Semplicemente di qualità” è il motto de La Romagnola, per offrire al consumatore prodotti di altissima ricerca e qualità. Il mercato della Pasta biologica de La Romagnola, si divide quasi al 50% fra Italia, con maggiore concentrazione in Emilia Romagna, Veneto e Marche, e l’estero, in particolare Danimarca, Belgio, Croazia, Giappone e Brasile, dove la cultura per il biologico è molto più sviluppata e la società più sensibile a questo tipo di argomenti. La Romagnola è una vera e propria tenuta agricola che si sviluppa su diversi ettari, immersa in una verde vallata trasformata in un oasi naturale, esaltata dal fascino di un lago situato al suo interno. L’area ospita lo stabilimento produttivo in cui sono attivi una linea di produzione, due essicatoi ed una linea di confezionamento e “La Casa sul Lago” B&B. Oggi, l’Azienda è anche meta turistico-vacanziera inserita nella Strada dei Vini e dei Sapori del Preparco Regionale del Delta del Po di Ferrara, dove è possibile soggiornare, fare gite in mountain- bike, organizzare piacevoli eventi per degustare i prodotti.

Distanza: 91km


Michelotti e Zei

L’azienda nasce nel 1972 dall’unione di due piccole attività locali. Ad oggi si è consolidata come una delle più importanti realtà della Toscana attraverso un progressivo ampliamento della gamma dei prodotti trattati. Nel corso degli anni si è specializzata nella selezione, lavorazione e nel confezionamento di legumi secchi, cereali e prodotti per l’alimentazione umana. Negli ultimi anni, oltre alla commercializzazione dei prodotti di importazione, Michelotti & Zei ha maturato una ricca esperienza in un campo poco praticato da altre aziende: la RICERCA, la PREPARAZIONE e la DISTRIBUZIONE di vecchie varietà di legumi e cereali che si coltivavano nel passato. Il recupero del sapore antico è per l’azienda una vera e propria passione nel rispetto della secolare tradizione popolare contadina che ha lo scopo di assicurare alla clientela un prodotto sano e di qualità. Nel 2010 in occasione della fiera Cibus di Parma, manifestazione principale del settore alimentare in Italia, l’azienda ha lanciato la nuova linea a marchio “Il Coccio”, legumi e cereali esclusivamente di produzione italiana. Questa nuova linea è attualmente esportata in moltissime nazioni del mondo .

Distanza 195 km


Azienda Agricola TREVISAN FEDERICA

Matteo Barban insieme alla sorella, da qualche anno, ha scelto di proseguire la gestione di una piccola risaia adiacente a Villa Canal nel territorio di Grumolo delle Abbadesse in provincia di Vicenza.
In queste terre, ha deciso di coltivare il Riso varietà Vialone Nano secondo una filosofia produttiva che tiene conto dei delicati equilibri di questo ambiente, cercando di recuperare le tecniche tradizionali di coltivazione.
L’appoggio di alcuni coltivatori “esperti” del presidio del Riso di Grumolo delle Abbadesse unitamente all’impegno per ottenere una produzione di riso di qualità e in modo sostenibile, sono stati fattori determinanti la buona riuscita del progetto.
E’ quindi con grande soddisfazione che può offrire il nostro Riso Vialone Nano le cui ottime caratteristiche di sapore e di struttura hanno consentito l’ottenimento dell’unica certificazione italiana di Presidio Slow Food per il Riso.

Distanza 21 km