Filiera corta e prodotti alla spina

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DOLCI, BISCOTTI, CARAMELLE

Biscotteria Bettina

Una piccola impresa familiare che sforna piccoli biscotti dolci e salati il cui segreto sono le materie prime scelte, ricette esclusive e infinita passione.
Bettina, dopo 15 anni di marketing e brand management in gruppi internazionali del settore moda, sostenuta dal marito ha deciso di riprendere la vocazione culinaria derivante dai nonni materni (ristoratori veneziani) e grazie alla frequenza di corsi professionali specifici ha imparato la tecnica della produzione della biscotteria e pasticceria da forno. Accanto a lei il marito Antonio e la sorella Giovanna: il primo porta il contributo del suo bagaglio di uomo d’azienda, la seconda la sua conoscenza degli alimenti grazie all’esperienza in multinazionali del settore food. Un impasto di emozioni unite alle migliori materie prime naturali. Innovazione e tradizione non si sono mai sposati cosi bene: Biscotteria Bettina nasce dal desiderio di Bettina di soddisfare la sua voglia di gustare biscotti un po’ diversi da quelli classici e con i quali è cresciuta! Il desiderio di biscotti fruttati e speziati ha dato vita ai biscottini all’arancia, ai frutti di bosco, al caramello e cannella; la tradizione di famiglia l’ha spinta a proporre il biscotto al mais e uvetta, creato con la ricetta della nonna materna e classico della biscotteria veneziana; il suo amore per l’Italia ha fatto nascere il primo biscotto “Tiramisù” ispirato al dolce italiano più famoso al mondo nato proprio a Treviso, delicato connubio di cacao, caffè e vaniglia; la ricerca delle materie prime di qualità l’ha spinta a ricercare un biscotto che utilizzasse il delicato grano khorasan e un altro la sola farina di riso. Nata e cresciuta a Venezia, nella regione del prosecco e dello spritz, amante della convivialità e degli incontri con gli amici, decide di creare una gamma di biscotti per l’aperitivo: ecco i biscotti salati. I cantucci POP ispirati al Mediterraneo, i biscottini con Asiago, mais e cipolla ispirati alla montagna, i biscottini alle erbette ispirati agli orti e ai profumi delle erbette, i biscottini al curry e semi di papavero ispirati alla cucina orientale e, infine, i cantucci alle arachidi per “vestire da sera” le arachidi, un classico per gli aperitivi ! Il tutto curando la scelta delle materie prime e ponendo attenzione all’equilibrio delle ricette.

Distanza: 36km


Pasticceria Fraccaro Spumadoro

Fraccaro Spumadoro nasce nel 1932, quando Elena e Giovanni Fraccaro fondano un panificio fra le mura di Castelfranco dando inizio a una tradizione dolciaria destinata a diventare rinomata nel tempo.
Insieme al buon pane, infatti, il forno si fa notare per le sue dolci specialità e il gradimento è tale che, nell’immediato dopoguerra, ne viene inaugurato un secondo in Borgo Pieve, specializzato nella produzione di fragranti focacce, panettoni e plum-cake. Un successo che ha avuto il suo ingrediente fondamentale nell’utilizzo di sapienti e accurate modalità di lavorazione. Questa caratteristica è rimasta anche quando Fraccaro è diventata un’industria dolciaria vera e propria: i prodotti ancora oggi vengono realizzati in modo artigianale, c’è la stessa atmosfera e si respirano gli stessi profumi della piccola impresa familiare. Sensibilità e attenzione verso l’ambiente hanno portato Fraccaro Spumadoro a rendere la propria attività più “verde” grazie all’utilizzo di energie rinnovabili. Un impianto fotovoltaico da 117 kilowatt per la produzione di energia pulita, permette una riduzione di emissione di Co2 di 52 tonnellate all’anno e di un impianto termico, installato più di cinque anni fa, viene utilizzato per il riscaldamento degli ambienti di lavorazione e per le celle di lievitazione. L’impatto ambientale del packaging è un altro argomento che Fraccaro ha a cuore, rendere riciclabile l’incarto di tutti i prodotti è uno dei progetti di sostenibilità che Fraccaro sta attuando per concretizzare il proprio impegno nei confronti dell’ambiente.

Distanza: 29km


Valpolicella Natural Bio

Impresa familiare che si distingue per una caratteristica: la passione nel produrre alimenti artigianali da agricoltura biologica, tutti fatti a mano, con ricette semplici come una volta. Prodotti da forno dolci e salati certificati bio, alimenti di kamut, farro e senza glutine anche per intolleranze alimentari.

Distanza: 78km